卤水豆花 爱不辜负

时光像一位大魔术师，白了女子青丝，皱了男子脸颊。用吃货的话说，时光就是发面用的酵母点豆腐用的卤水，经了它，一切变得如此不同。这世间唯有美食与真情不敢辜负，故事就从这里开始了……

他们相识的时候，她27岁，他25岁。那是上世纪七十年代，姑娘若是二十七八还不嫁人，必定让人笑话。不是她挑剔，而是工作还没稳定，不敢谈婚论嫁怕误了自己误了别人。

那年辫子姑娘经人介绍认识了平头男子。虽然两人相差两岁多，而且是那时颇受争议的女比男大，可共同的背景让所有人都认为他们该在一块儿。

这个背景就是——穷。

都是农村出来的，一穷二白。那年代讲究个门当户对。年纪都不小了，两人见面后很快确定了恋爱关系。

众所周知，婚姻不是两个人的事。确定恋爱关系后，接下来就该拜见双方父母。这里讲讲辫子姑娘第一次见平头男子家人的事儿。

平头男子的父亲早亡，瘦小的母亲又当爹又当妈拉扯大姐弟五人。作为家里唯一的男丁，他的婚事就是全家最大的事。

穷人家选媳妇儿的唯一标准就是能干，年纪大小倒是其次。于是准儿媳能不能去掉“准”这个字就必须得过准婆婆这关。

她的准婆婆是位非常勤劳能干的传统农村妇女，文字形容不了她的能干，只说一句，那个年代她靠自己的双手独自拉扯大五个孩子。

儿子的对象，油亮的大辫子，干净的粗布衣裳，模样倒是周正，就是不知道能干不能干。

一个贫穷的家庭能不能兴旺很大一部分取决于女主人能不能持家。穷人家可是供不起花瓶的，花瓶都是有钱人家增光添彩用的，穷人家最需要的是朴实无华的粗瓷碗，盛得了饭，装得了汤，不娇气不浮华，实用最重要。

准婆婆决定出个难题考考这个看起来像花瓶的姑娘，是花瓶还是粗碗，拿出来看看便知。

这个难题就是点豆花。豆子是普通农家最有用的东西，吃多了胀气。若是转化为豆花的形式，不仅美味，而且有丰富的利于吸收的植物蛋白质。豆花就是这个家庭的肉，这个家庭的营养。准婆婆决定拿这个来考验准儿媳。

在对准媳妇表示热烈的欢迎后，准婆婆在饭点儿找借口出门了，只留下最小的女儿，也就是后来大辫子姑娘的小姑，及一桶豆浆一瓶卤水。大辫子姑娘问小姑，准婆婆去哪儿了，小姑只说了一句，妈有事出门了，卤水在灶头上。

一看这阵势，辫子姑娘就明白了：嗬，这是考我呢！

姑娘抿嘴一乐，卷起衣袖手脚麻利的烧豆浆，滤豆渣，最重要的一步，点豆花到了。姑娘把卤水缓缓倒进热气腾腾的豆浆，力道均匀地搅拌。神奇的魔术开始，雾气中豆浆慢慢凝结，分子的转换结束，洁白如玉的豆花雏形浮现出来。接着才是用筲箕和碗按压出紧实的弹性十足的豆花成品。

过程说起来简单，做起来却很难。这需要很强的臂力，用力挤压才能把原汁最大程度逼出来。这需要极大的耐心，全神贯注才能完成一次又一次的翻动。这需要极其熟练的技术，精准的卤水用量才能做出不老不嫩的香豆花。

辫子姑娘完美的通过了准婆婆的考验，婆婆吃着香甜的豆花，乐得合不拢嘴。嗬，儿子找到了一个如花瓶般美丽却拥有粗瓷碗品德的女子，以后总算可以放心了。

当年，辫子姑娘与平头男子完婚。她是这样形容他们的结合的：我们一人一床铺盖搬到他宿舍，就是结婚。穷，没有聘礼也没有嫁妆，我们是篱笆门对篱笆门，门当户对！

次年，两人生下了一个女儿。几年后又生下了一对双胞胎女儿。双胞胎女儿生下来一共才六斤多一点，谁都以为养不活，可他们硬生生把俩小猫一样的肉团养成了大姑娘。

自始至终，他们的餐桌上最少不了的就是那碗卤水豆花。

多年后，女儿问起母亲怎么嫁给貌不惊人的爸爸，而爸爸怎么娶了大两岁的妈妈。当年的大辫子姑娘，后来一直是小男士短发的妈妈说：当年有五个人跟他说介绍我，又有五个人跟我说介绍他。

她说不出命中注定这样煽情的话，只说缘分该来的时候就来了。

大辫子姑娘生了双胞胎女儿后根本没时间打理自己，出门要挣钱，回家要照顾孩子。所以小姑娘一直很好奇长头发的妈妈那得是多漂亮，因为她一头自然卷发就是遗传自妈妈。

有人问什么是爱，大辫子姑娘会告诉你，亲手做的豆花就是爱。年轻的时候豆花做给心上人吃，后来做给婆婆吃，再后来做给女儿吃。

自己做，并将做豆花的手艺传承下去。

一个纪录片说，豆腐豆花有“和德”。吃豆花的人安于清贫，做豆花的人也懂得顺其自然。